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El Tangazo del Fin de Semana: Nace “discepolín” y crece su carnadura con olor a pueblo

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Por: Pedro Colombo (Escritor y Periodista)

 

 

El 27 de marzo de 1901 nace ENRIQUE SANTOS DISCÉPOLO (“Discepolín”). Actor, músico, poeta y compositor, aborda el tango con profundo sentido crítico de la realidad de su época. Hijo de inmigrantes napolitanos, queda huérfano de niño y crece en soledad, con unos tíos. Su situación cambia al mudarse junto a su hermano mayor, Armando Discépolo, dramaturgo que influye en su rumbo intelectual, con quién comparte la autoría de “El Organito” y probablemente los guiones de otras obras. Decide abandonar sus estudios de maestro para dedicarse a su vocación de actor.

Sensible al dolor ajeno, que absorbe como propio, se vincula con autores que formarían el Grupo de Boedo y va forjando sus ideales sociales. Caminante del suburbio y del centro,  necesitaba denunciar las injusticias que abatían a los seres derrumbados por una sociedad egoísta e hipócrita. Lo reafirma al volcarse al tango en “Qué Vachaché” (1926), denunciando que “la moral la venden al contado y a la honradez la dan por moneditas”.

El éxito le será esquivo

Visionario no previsto, la decadencia y corrupción de la década infame le darán plena razón. Insiste y pegunta: “¿Qué sapa, Señor?”…que todo es demencia? (1931); y a poco se tira a fondo con “Cambalache” (1935) en el que reflexiona con humor agresivo sobre la realidad de una Argentina oligárquica y entregada, como así también de un siglo envilecido y pronto a hundirse en el vacío de la guerra.

En La Plata se presenta en 1934 con su mujer, la cantante Tania, en el Cine Select, dictando cátedra. Su trayectoria es una suma de éxitos (“Esta noche me emborracho”; “Yira Yira”, “Chorra”, “Malevaje”, “Confesión”, “Tres esperanzas”, “Tormenta”, “Soy un arlequín”, “Victoria”, etc).

El cáncer

Muy enfermo de cáncer, a mediados de 1951 conduce el programa “Pienso y digo lo que pienso”, en la campaña electoral del Peronismo, con cuyos logros se identifica. Mediante sencillas charlas radiales,  llega al corazón de todos los hogares…E inventa al  “contrera” Mordisquito, contestándole, por ejemplo:

 “¿Así que protestás porque no hay té?. Eso es tremendo. Mirá que problema. Leche hay, leche sobra; tus hijos que alguna vez miraban la nata por turno, ahora pueden ir a la escuela con la vaca puesta…pero no hay té. Y según vos, no se puede vivir sin té. Te pasaste la vida tomando mate amargo, pero ahora me planteás un problema de Estado porque no hay té. Claro, ahora la flota es tuya, los teléfonos son tuyos, ahora los ferrocarriles son tuyos, ahora el gas es tuyo, pero…¡No hay té!”.

Discépolo militante

Este es el Discépolo militante, golpeado por la prensa y raleado por los colegas que le esquivan el bulto. El 11 de noviembre puede disfrutar el triunfo de sus ideales de justicia social. El 23 de diciembre, debilitado por tanto esfuerzo, su corazón estalla en un síncope. Lo trataron de “renegado”, “vendido”, “descreído”. Pero es rescatado por las nuevas generaciones, quienes ven en él, más que la pétrea máscara de un pretendido mito porteño, la carnadura con olor a Pueblo que fue, es y seguirá siendo.

MÚSICA

 

 (“Qué vachaché” Canta Carlos Gardel con guitarras)

(¿Qué sapa, Señor?. Canta Alberto Gómez, con la Orquesta Típica Victor)

(Cambalache canta Julio Sosa )

https://www.youtube.com/watch?v=dPttjQNomi8

 

(Esta noche me emborracho – Canta Azucena Maizani)

(Yira-Yira – Canta Carlos Gardel con guitarras)

(Chorra – Canta Edmundo Rivero con Stamponi)

(Tormenta + Canta Floreal Ruiz con Pepe Basso)

(Victoria – canta Carlos Gardel con guitarras)

(Confesión canta Edmundo Rivero con Stamponi)

https://www.youtube.com/watch?v=4QDWyAhyR7g

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Turismo y Cultura

Mercedes celebra la Fiesta del Salame Quintero y lleva a Los Palmeras

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recital Los Palmeras

El próximo 11, 12 y 13 de septiembre, Mercedes celebrará en el Parque Municipal Independencia la edición número 51 de la Fiesta Nacional del Salame Quintero. El principal show musical estará a cargo de la mítica banda de cumbia santafesina Los Palmeras.

«La banda santafesina es un viejo anhelo de las y los mercedinos; hace tiempo el público tenía ganas de verla y esta vez se hará posible», señalaron desde la Dirección de Cultura, a cargo de Jimena Rivas.

Fiesta del Salame Quintero

Los Palmeras tocarán en la Fiesta del Salame Quintero en Mercedes

Los Palmeras se presentarán el sábado 12 de septiembre, en la segunda jornada de la fiesta, que año tras año reúne a miles de vecinos y turistas.

La edición 2026 volverá a realizarse en el sector ferial del Parque Municipal Independencia y contará con entradas populares, será pet friendly y ofrecerá una propuesta al aire libre pensada para el disfrute de toda la familia.

Ustarroz destacó el impacto económico de la fiesta

Al confirmar la presencia de Los Palmeras, el intendente Juan Ustarroz remarcó la importancia de este tipo de celebraciones para la economía local.

«Esta, como cada fiesta mercedina, son impulsoras del trabajo«, afirmó el jefe comunal, al tiempo que sostuvo que generan «un movimiento muy importante en la economía local, tanto directa como indirectamente» y que, además, «promueven el encuentro y felicidad de nuestro pueblo y el turismo».

El mandatario también destacó el trabajo conjunto entre el sector público y privado para hacer posible el evento.

«La fiesta es una propuesta que se realiza en comunidad. Es la unión del sector público con el privado, desde los productores a los feriantes, comerciantes, artistas, trabajadores municipales, todos con un mismo objetivo», expresó.

La fiesta moviliza millones de pesos para Mercedes

Desde el municipio recordaron que la Fiesta Nacional del Salame Quintero representa uno de los principales motores económicos de la ciudad.

Según el balance presentado tras la edición 2025, el evento movilizó 370 millones de pesos a través de las ventas de productores, salameros, artesanos, feriantes, cantinas, restaurantes, comercios, hospedajes urbanos y rurales, además de otros rubros vinculados al turismo.

El director de Turismo, Francisco Dinova, destacó que el evento genera un efecto multiplicador en toda la economía local.

«Además de su atractivo, la fiesta genera un fuerte movimiento que va desde estaciones de servicio a kioscos, hospedajes, cafés, clubes, instituciones, restaurantes, cooperadoras y artistas. Impulsa el trabajo en el armado y desarmado, fortalece a cada productor que contrata personal extra, las cantinas y las panaderías que duplican o triplican la producción. Así se genera una cadena muy positiva para nuestra ciudad», remarcó.

Dinova también señaló que la realización del evento cuenta con el respaldo del Consejo Federal de Inversiones (CFI) y del Gobierno de la provincia de Buenos Aires.

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Turismo y Cultura

Un salame de cinco cuadras: “La Vasquita” lo hizo de nuevo y recuperó el récord para San Andrés de Giles

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salame más largo de argentina

Este domingo, San Andrés de Giles celebró la quinta edición de la Fiesta del Salame más Largo de Argentina y presentó un salame de 501,66 metros elaborado por chacinados La Vasquita. De este modo batió el récord que detentaba Tandil en la última fiesta Chacinar.

En una fiesta multitudinaria, Giles celebró una nueva Fiesta del Salame en el parque Municipal con más de 200 emprendedores, shows musicales y muchos pero muchos chacinados.

La fiesta a beneficio de los Bomberos Voluntarios, fue un verdadero éxito y el momento cúlmine fue con la presentación del salame picado grueso elaborado por La Vasquita que recuperó para San Andrés de Giles el récord que había logrado Tandil en la última fiesta Chacinar con 487,22 metros.

“Son más de mil kilos de carne y 12 personas trabajando para elaborarlo. Lo más difícil es sacarlo de la estructura donde se está secando y llevarlo al parque para la fiesta”, detalló a Todo Provincial Noely Meretta.

La primera Fiesta del Salame Más Largo de Argentina tuvo lugar en 2022 cuando La Vasquita presentó un salame de caso 400 metros. Luego la fiesta fue creciendo al igual que el salame que, en plena competencia con Tandil, ahora midió más de 500 metros.

El momento central fue la medición con escribano para corroborar el récord y la subasta del primer metro del salame a beneficio de instituciones locales. Luego se procedió a cortar trozos de 15 centímetros que se pusieron a la venta del público.

Fiesta del Salame más Largo: los metros a través de los años

  • 1ª Edición (Julio 2022): 133 metros (Destronó a Tandil, que tenía 113m).
  • 2ª Edición (Julio 2023): 230,77 metros.
  • 3ª Edición (Octubre 2024): 356,66 metros.
  • 4ª Edición (Agosto 2025): 469,18 metros.
  • 5ª Edición (Agosto 2026): 501,66 metros (Récord Nacional actual).

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Turismo y Cultura

San Andrés de Giles quiere destronar a Tandil con un salame de más de 500 metros

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Fiesta del salame más largo de argentina

San Andrés de Giles se prepara para dar el gran golpe en el mundo de los chacinados. En la quinta edición de la Fiesta del Salame más Largo del País, la ciudad intentará superar los 487,22 metros alcanzados por Tandil durante el Festival Chacinar 2025 y quedarse con el récord nacional. Será el próximo domingo 9 de agosto.

En diálogo con Todo Provincial STREAM, Noely Meretta, referente de Chacinados La Vasquita, adelantó que este año el objetivo es elaborar un salame de más de 500 metros, una marca inédita que demandó meses de preparación.

El récord actual lo tiene Tandil que en la fiesta Chacinar 2025 presentó un salame que alcanzó 487,22 metros de longitud.

«Es un salame muy largo, vamos a tratar de superarlo. El anterior que habíamos elaborado había medido 469 metros», detalló Meretta.

La elaboración de semejante pieza requiere una logística impresionante. Más de mil kilos de carne, una docena de personas trabajando en conjunto y un proceso de secado completamente natural forman parte del desafío.

«Son más de mil kilos de carne y 12 personas trabajando para elaborarlo. Lo más difícil es sacarlo de la estructura donde se está secando y llevarlo al parque para la fiesta», explicó.

Cómo se elabora el salame gigante

Meretta contó que la preparación comienza con carne magra especialmente seleccionada, a la que luego se incorpora tocino para lograr el equilibrio justo entre sabor y textura.

«Se compra carne magra especialmente seleccionada y luego se le agrega tocino. Se pica, se mezcla, se condimenta y se embute en una tripa sintética especial que es importada de Ucrania», detalló.

El embutido ya fue elaborado hace más de dos semanas y actualmente atraviesa el proceso de maduración.

«Es un salame picado grueso que ya está hecho hace más de dos semanas y está siendo secado mediante un proceso natural. Para la fiesta ya estará listo para comer. Durante el secado, el salame merma alrededor de un 30 por ciento», explicó.

De una idea familiar a una fiesta multitudinaria

La productora recordó que la primera edición de la fiesta, realizada en 2022, superó todas las expectativas y marcó el inicio de un crecimiento sostenido del evento.

«En 2022 hicimos la primera fiesta y presentamos un salame de menos de 100 metros, pero fue una verdadera locura. Viendo lo que se había generado decidimos organizar las siguientes ediciones junto a los Bomberos Voluntarios», recordó.

Hoy, la celebración se transformó en uno de los eventos gastronómicos más importantes de la región.

«Para esta fiesta están inscriptos unos 200 emprendedores locales y también de afuera. Todos trabajan muy bien porque la fiesta se llena y eso también nos llena de alegría», destacó.

Una fiesta que moviliza a toda la ciudad

La 5° Fiesta del Salame más Largo del País se realizará el domingo 9 de agosto, desde el mediodía, en el Parque Municipal de San Andrés de Giles.

El momento más esperado será la medición oficial ante escribano y el posterior corte del enorme embutido, aunque durante toda la jornada habrá espectáculos musicales, ballets folklóricos, paseo de artesanos, productores regionales, patio gastronómico y actividades para toda la familia.

El servicio gastronómico estará a cargo de los Bomberos Voluntarios, por lo que la fiesta también tendrá un fuerte componente solidario.

Con un salame que promete superar los 500 metros, San Andrés de Giles buscará quedarse con un récord que hoy pertenece a Tandil y consolidarse como una de las grandes capitales bonaerenses de la producción chacinera.

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