El pejerrey de la Provincia llega a los mejores restaurantes de Capital Federal

La segunda edición de la Semana del Pejerrey se realiza del 23 al 29 de agosto en la ciudad de Buenos Aires con el objetivo de impulsar su producción y consumo.

En esta nueva edición, los más prestigiosos restaurantes de la Ciudad tienen al pejerrey como protagonista en sus cartas. Participan: Osaka, Niño Gordo, La Mar, Tegui, Madri tapas, Pasaje Volteire, Sunae Cantina, Santa Evita, Proper, Casa Cavia, Four Seasons, Catalino, Lab Belgrano, La Torneria, Narda Comedor, Sucre, Casa Babel, Alos Bistro, Austria Restaurant, Malagrino, Asato, Julia, I Latina, Anchoita, Georgis bar, La Fuerza, Ulua, Miramar e Inoue Japón.

La iniciativa se enmarca dentro del Proyecto NOBA impulsado por Gonzalo Fuentes Cerda, que busca regionalizar la gastronomía del noroeste de la Provincia de Buenos Aires.

La provincia de Buenos Aires posee unas 1.700 lagunas que representan más de medio millón de hectáreas de superficie de agua, en la mayoría de las cuales se encuentra presente el pejerrey, variedad de pez blanco que no se pesca.

La Semana del Pejerrey cuenta con la asistencia técnica, promoción y difusión de “Del Territorio Al Plato” y la Fundación ArgenTA; y recibe el apoyo institucional de BA Capital Gastronómica, programa del gobierno porteño.


Un cocinero busca instalar al pejerrey como “plato típico” de la gastronomía bonaerense

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