Receta de Alfajores de Maicena

septiembre 1, 2021 | Recetas de Argentina

receta de alfajores de maicena

Aunque para nosotros son tan argentinos como El Diego y Mafalda, el origen de los alfajorcitos de maicena se puede rastrear hasta las tierras árabes, donde se popularizó una preparación llamada “alajú”, una forma de preservación de alimentos en masa. Aquí una buena receta de alfajores de maicena.

De los árabes a España, del viejo continente a sudamérica y en la cuenca del Río de la Plata, como no podía ser de otra manera, los rellenamos de dulce de leche, les dimos forma redonda y los comimos en todo cumpleaños, picnic y celebración de enero a enero.

Así es que los alfajores pasaron a ser una receta “nuestra”. Y aunque cada provincia tiene sus especialidades, los alfajores de maicena son los más famosos y fáciles de preparar, vemos cómo se hacen:

¿Cómo preparar alfajores de maicena?

Ingredientes: 

  • 200 g de harina común
  • 300 g de maicena (almidón de maíz)
  • 150 g de azúcar impalpable
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadita de polvo de hornear
  • 200 g de manteca
  • 1 huevo
  • 3 yemas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Dulce de leche (c/n)
  • Coco rallado (c/n)

Preparación:

En un bol vamos a integrar todos los ingredientes secos: harina, maicena, azúcar, bicarbonato y polvo de hornear.

Una vez integrados hacemos un hueco en el centro y agregamos la manteca semi derretida (para que sea más fácil de integrar), el huevo y las yemas, el extracto de vainilla y ralladura de limón.

Con ayuda de una espátula y las manos comenzamos a unir la masa, con la mano abierta vamos juntando los ingredientes y los apretamos hasta que se cuelen entre los dedos. Poco a poco se integrarán formando una masa de color amarrilla. 

Estiramos la masa sobre la mesada con ayuda de un poco de harina para que no se pegue y un buen palo de amasar.

Cuando la masa tenga medio cm de espesor aproximadamente, utilizamos un cortador de forma redonda y vamos cortando nuestras tapas de alfajor (el diámetro del cortador definirá el tamaño de nuestros alfajores).

Colocamos las tapas en una fuente y llevamos a horno medio durante 8 minutos.

La parte final es la más sencilla y divertida (ideal para hacer con los niños de la casa), tomamos cada tapita, la cubrimos con una buena capa de dulce de leche y cerramos con otra tapa.

Finalmente las pasamos por el coco rallado, aunque también se puede usar praliné, granas o incluso pepitas de chocolate.

Esta receta de alfajores de maicena es simple, rápida, económica y una excelente opción para cumpleaños y fiestas, ideales para tener en casa y acompañar el mate o el café.

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