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Lácteos Carnevali cumple 50 años: “El secreto es nunca aflojar con la calidad”
En un nuevo capítulo de Historia Pyme, Todo Provincial RADIO habló con Daniel Carnevali, uno de los dueños de Lácteos Carnevali Hermanos, fábrica de La Plata que se especializa en la elaboración de dulce de leche y está cumpliendo 50 años.
«En mayo cumplimos 50 años desde que mi padre y mi tío comenzaron a fabricar dulce de leche. Ellos tenía una distribuidora de productos de panadería y debían buscar el dulce de leche a la fábrica Las Marianas de Navarro por lo que se les ocurrió comenzar a elaborarlo», contó el empresario pyme.
Lácteos Carnevali fue continuada por los hijos de sus fundadores y actualmente tiene 30 empleados, la mitad en producción y el resto en distribución. La fábrica está ubicada en la localidad de Abasto, La Plata.
«Arrancamos con la marca Carnevali Hermanos y luego sumamos Villa del Campo y Estancia el Placer que es el sachet de dulce de leche que ha penetrado muy bien en el mercado. También hacemos dulce de leche repostero para heladerías y también para productores de alfajores», detalló Daniel y agregó: «Cuando hay un excedente de leche fabricamos queso cremoso solo para La Plata».
Carnevali procesa entre 25 y 30 mil litros de leche por día que recolecta de tambos de San Vicente, Brandsen, Bavio y Ranchos.
Sobre la cuyuntura actual, el titular de la empresa explicó: «Son momentos complicados en todo sentido, nosotros tratamos de no taparnos de materia prima porque no podemos decirle al tambero no me entregues mañana», y agregó: «Para salir hay que moverse un poco para colocar el producto y pasar el momento».
El empresario Pyme aseguró que por la caída del consumo, la fábrica está trabajando entre el 55% y el 60% de su capacidad instalada, aunque aseguró que mantienen ese porcentaje desde hace 3 o 4 años.
«Los costos fijos se levantan mucho y eso es difícil de manejar pero nosotros tenemos la premisa de no aflojar nunca con la calidad. Ese es nuestro secreto, más vale dejar de vender que cambiar el producto que es de primera, lo que hace que nuestros clientes sean fieles», aseguró el entrevistado.
Sobre las cuestiones que debe manejar un empresario pequeño, Daniel explicó: «Nosotros manejamos todo, somo poli funcionales y por eso hay cosas que se nos escapan pero eso también nos da mayor elasticidad».
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Diarco cerró otra sucursal bonaerense y ya son tres los locales que bajaron sus persianas en menos de un mes
La cadena mayorista cerró el establecimiento de Jáuregui, en el partido de Luján, y dejó a unos 30 trabajadores sin su puesto de trabajo. La medida se suma a los cierres recientes de Zárate y Tres Arroyos, en medio de la caída del consumo.
La cadena mayorista Diarco cerró su sucursal de Jáuregui, en el partido de Luján, y ya son tres los locales que dejaron de operar en menos de un mes. La decisión impactó de manera directa sobre unos 30 trabajadores y se produce en medio de un escenario de caída de las ventas y fuerte presión sobre los costos del sector.
El cierre de Jáuregui se suma a las sucursales que la empresa dejó de operar recientemente en Zárate y Tres Arroyos, en el marco de un proceso de reestructuración de sus operaciones.
La compañía busca reducir costos y concentrar su actividad en aquellos puntos de venta que presentan mejores niveles de facturación.
Diarco cerró tres sucursales en menos de un mes
El establecimiento de Jáuregui estaba ubicado sobre la vieja Ruta 5, a la altura del kilómetro 72, y había comenzado a funcionar a principios de 2021.
Después de más de cinco años de actividad, la empresa decidió cerrar definitivamente el local. La medida significó la pérdida de alrededor de 30 puestos de trabajo.
Cuando fue inaugurada, la sucursal había generado cuestionamientos entre comerciantes y vecinos de la zona, que advertían sobre el posible impacto de la llegada de una gran superficie sobre los comercios de cercanía.
Ahora, el cierre se produce en un contexto completamente diferente: la contracción del consumo y la caída de las ventas golpean especialmente al sector mayorista.
En Zárate, Diarco también discontinuó recientemente las operaciones de un establecimiento que había sido inaugurado apenas seis meses antes. Según el informe citado, la facturación no habría alcanzado para cubrir los costos operativos.
En Tres Arroyos, en tanto, el cierre se produjo de manera sorpresiva el 21 de agosto y afectó a entre ocho y diez trabajadores.
Cierres y reducción de personal
El impacto de la reestructuración no se limita a los locales que dejaron de funcionar. La reducción de sucursales tiene también consecuencias directas sobre el empleo.
Con el cierre de Jáuregui, unos 30 trabajadores quedaron afectados, mientras que en Tres Arroyos fueron entre ocho y diez los empleados alcanzados por la medida.
Estos cierres se suman a un proceso de achique que anteriormente había alcanzado establecimientos de Lanús Oeste, Gualeguaychú, Concordia, Sáenz Peña y Concepción.
La estrategia apunta a reducir gastos y mantener abiertos los puntos de venta que resulten más rentables para la compañía.
La caída del consumo también golpea a los mayoristas
El proceso de ajuste de Diarco se desarrolla mientras los supermercados mayoristas enfrentan una caída de las ventas.
Según los datos citados del Indec, los autoservicios mayoristas registraron en junio una caída interanual del 3,1%.
El acumulado del primer semestre de 2026 también mostró un retroceso del 3%, mientras que en la comparación mensual desestacionalizada las ventas disminuyeron 1,4% respecto de mayo.
A la menor demanda se suma la presión sobre los costos. Las empresas del sector enfrentan, además, menores plazos de financiamiento otorgados por proveedores y dificultades para trasladar completamente los costos fijos a los precios.
Diarco no es la única cadena que atraviesa dificultades
La situación también alcanza a otras empresas del rubro mayorista.
Caromar se presentó en concurso preventivo de acreedores, mientras que Yaguar avanzó con una reducción de superficies, retiros voluntarios y cierre de establecimientos considerados deficitarios.
En este escenario, el cierre de sucursales aparece como una de las principales estrategias de las empresas para reducir costos cuando determinados puntos de venta dejan de resultar rentables.
Para los consumidores y pequeños comerciantes, el repliegue de estas cadenas también implica menos alternativas para abastecerse en algunas localidades bonaerenses.
A partir del próximo lunes 7 de septiembre, los tickets del Comedor Universitario de la Universidad Nacional de La Plata podrán adquirirse utilizando el beneficio de 40% de ahorro de Banco Provincia, a través de Cuenta DNI.
El beneficio, que se aplicará en las cuatro sedes del comedor, contempla un tope de reintegro de $6.000 por semana y por persona, y estará disponible durante todos los días de septiembre. Cabe recordar que el menú diario para los estudiantes tiene un valor de 2.800 pesos.
El Comedor Universitario constituye una política de bienestar de nuestra Universidad que busca garantizar a toda la comunidad universitaria el acceso a una alimentación nutritiva, saludable y a un costo accesible, acompañando las trayectorias académicas de estudiantes, docentes y nodocentes.
¿Cómo acceder al beneficio?
Los interesados deberán acercarse a la sede del Comedor en la que habitualmente adquieren sus tickets, en los días y horarios establecidos:
De lunes a jueves: de 8 a 14 horas.
Viernes o último día hábil de la semana: de 8 a 13 horas.
Los tickets se adquieren con una semana de anticipación.
En caso de que el estudiante concurra por primera vez durante el año, deberá presentar la documentación correspondiente para inscribirse: certificado de ingresante 2026 o de estudiante regular, y DNI o pasaporte.
Las sedes del Comedor Universitario
Sede Malvinas: 50 entre 116 y 117.
Sede ATULP: 44 N.º 733 entre 9 y 10.
Sede Club Everton: 14 entre 63 y 64.
Sede Reforma Universitaria: 120 entre 61 y 62.
Además, el turno noche funciona exclusivamente bajo la modalidad vianda. La compra del ticket se realiza en la sede elegida y la retirada de la vianda se efectúa entre las 17 y las 19 horas, en las sedes Malvinas Argentinas y Reforma Universitaria.
Este nuevo beneficio se suma a las políticas de bienestar que impulsa la UNLP para favorecer el acceso a una alimentación adecuada y contribuir a la inclusión y permanencia de toda la comunidad universitaria.
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Convocan a artistas bonaerenses a crear un nuevo símbolo para el Hipódromo de La Plata
Lotería de la Provincia, el Hipódromo de La Plata y la Facultad de Artes de la UNLP lanzaron un concurso de ideas escultóricas para representar la historia, identidad y futuro del tradicional escenario hípico. Habrá premios para los tres proyectos seleccionados por el jurado y para el ganador.
El Instituto Provincial de Lotería y Casinos, a través del Hipódromo de La Plata, y la Facultad de Artes de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) convocan al Concurso Provincial de Ideas Escultóricas – Hipódromo de La Plata, destinado a artistas de toda la Provincia de Buenos Aires.
La iniciativa busca crear una obra escultórica original que represente la identidad del Hipódromo, su historia y su proyección hacia el futuro. El jurado seleccionará tres proyectos de idea que pasarán a una instancia final para determinar al ganador. Tanto los finalistas, como el proyecto ganador, serán acreedores de un importante premio.
El proyecto ganador será materializado en una estatuilla que será entregada en el Gran Premio Internacional Dardo Rocha y en eventos institucionales que se realicen en el Hipódromo.
Además, el proyecto debe contemplar su emplazamiento a escala urbana en los jardines del predio, para que forme parte de su patrimonio permanente.
Podrán participar artistas mayores de 18 años de la Provincia de Buenos Aires, de manera individual o en equipo.
La inscripción es online y estará abierta hasta el 25 de septiembre de 2026 a través de https://certamenes.fba.unlp.edu.ar, donde también se encuentran disponibles las bases y condiciones del concurso.
La convocatoria propone poner en diálogo arte, memoria, territorio e identidad bonaerense para crear un símbolo que represente el legado del Hipódromo de La Plata y su mirada hacia el futuro.
