Con una convocatoria masiva, la Fiesta Nacional de la Torta Frita cerró su 26° edición y volvió a consolidarse como uno de los eventos más importantes de la provincia de Buenos Aires en materia de cultura, turismo y tradición. Además de la elaboración de la torta frita más grande del mundo se realizó el tradicional concurso a la mejor torta del año. Todo Provincial entrevistó a Nilda Pizza, quien obtuvo el primer puesto.

En ese marco, el primer puesto de la Torta Frita 2026 fue para el puesto “Las Hermanas”, encabezado por Nilda Pizza, que obtuvo 473 puntos del jurado y se consagró como la mejor tortera del evento.

En diálogo con Todo Provincial, la ganadora relató el camino recorrido: “Somos un grupo de tres hermanas, tenemos un mini emprendimiento y hace 5 años que participamos todos los años en la fiesta”.

El proyecto familiar está integrado por Analía y Jessica Maldonado, quienes junto a Nilda elaboran no solo tortas fritas, sino también pasteles y empanadas, que venden desde sus casas o a través de redes sociales. “Lo vendemos por Facebook o en nuestros domicilios, a veces también en la plaza cuando podemos, porque no tenemos medio de transporte”, explicó.

Un emprendimiento que nació desde la necesidad

Detrás del premio hay una historia de trabajo cotidiano. Las tres hermanas tienen empleos formales durante la semana y destinan los fines de semana al emprendimiento.

“Mis hermanas son cuidadoras de adultos mayores y yo soy empleada doméstica. Esto es un ingreso más que tenemos”, contó Nilda. Y agregó: “En mi caso soy viuda hace muchos años y soy mi único sostén”.

Sobre el origen del proyecto, recordó: “Antes hacíamos tortas fritas de forma ocasional, para un círculo chico. Hasta que un día se me ocurrió anotarnos en la fiesta y desde ahí no frenamos más”.

La receta familiar que las llevó al primer puesto

El secreto del éxito no estuvo en un cambio de receta, sino en la constancia. “La receta es la misma de hace años. Lo único que fuimos mejorando fueron pequeños detalles”, explicó.

Incluso, antes de su primera participación, hicieron una especie de “jurado familiar”: “Les hicimos probar a nuestros hijos sin decirles nada y votaron cuál les gustaba más. Así elegimos la receta”.

Para Nilda, la clave está en el proceso: “Para mí, la clave es el amasado. Todo lo hacemos artesanal, no usamos máquinas, solo nuestras manos”, y detalló: “Nosotras hacemos la masa, la dejamos reposar, después hacemos los bollos, se vuelve a dejar reposar y después recién se estira”.

La cocción también mantiene la tradición: “Freímos en grasa porcina, en un disco con mechero y garrafa”.

Sobre qué cambió este año para ganar, señaló: “Tal vez la diferencia fue cómo nos organizamos. Analía hacía la preparación y yo el sobado, y capaz eso le dio más intensidad a la masa”.

Una sorpresa en medio de una producción récord

El premio llegó de forma inesperada para el grupo. “Fue una sorpresa”, aseguró. Y agregó: “Este año ni siquiera pudimos preparar todo como otros años, ni la ropa ni el desfile, porque había mucha demanda y nos quedamos trabajando”.

Durante la fiesta, el volumen de producción fue impresionante: “Vendimos unas 250 o 280 docenas”.

El trabajo es completamente artesanal: “No usamos máquinas, todo es a mano, con disco y mechero”.

Una tradición que viene de generaciones

La historia de Nilda con la cocina tiene raíces familiares profundas. “Aprendí de mi abuela Amalia, que hacía todo casero: tortas, ravioles, fideos”, recordó.

“Me crié mucho con ella y fui aprendiendo. Después, cuando tuve mis hijos, empecé a hacer tortas fritas como una salida rápida para la comida”, explicó.

En ese sentido, destacó el valor social de esta preparación: “La torta frita es una salida en todos los hogares. Es más rápida que el pan y te salva cuando no hay mucho”.

Hoy, ese saber heredado se transformó en un emprendimiento que crece y que acaba de alcanzar su mayor reconocimiento.

La Provincia de Buenos Aires avanzó con la licitación de una obra clave para Tomás Jofré, el reconocido pueblo gastronómico de Mercedes, que permitirá dotar de red cloacal a toda la localidad y acompañar su crecimiento turístico sostenido.

La Subsecretaría de Recursos Hídricos llevó adelante el proceso licitatorio para ejecutar la red cloacal, estación de bombeo e impulsión, una infraestructura largamente esperada en un pueblo que recibe miles de visitantes cada fin de semana.

Cloacas para Tomás Jofré, un pueblo en pleno crecimiento turístico

El proyecto contempla la construcción de 5.654 metros de cañerías cloacales, junto con 106 conexiones domiciliarias, cámaras de inspección y puntos de acceso y ventilación. Además, se prevé una estación de bombeo con dos bombas y una cañería de impulsión de más de 6.500 metros que conectará con el sistema existente en Gowland-Agote.

El subsecretario Néstor Álvarez destacó la importancia de la obra: “Los trabajos brindarán una solución efectiva para el transporte de líquidos cloacales, mejorando en gran medida la calidad de vida de los habitantes y comerciantes de una localidad, que se encuentra en pleno crecimiento como polo gastronómico regional”.

La iniciativa beneficiará a la totalidad del pueblo y fue diseñada teniendo en cuenta no solo a sus habitantes, sino también el fuerte flujo turístico que lo convierte en uno de los destinos más visitados de la provincia.

Una obra clave para consolidar el polo gastronómico

Con apenas unos 200 habitantes, Tomás Jofré se consolidó como uno de los principales polos gastronómicos bonaerenses, famoso por sus asados, chacinados, pastas caseras y el tradicional salame mercedino.

Cada fin de semana, miles de visitantes llegan al pueblo para disfrutar de su oferta culinaria, recorrer la feria de artesanos y participar de actividades tradicionales como paseos en sulky o espectáculos folclóricos. Además, cada año se realiza la popular fiesta de la “Galleta de campo”.

En ese contexto, la obra cloacal aparece como una inversión estratégica para sostener el desarrollo del turismo y mejorar las condiciones sanitarias de una localidad que ya es emblema del interior bonaerense.

El proyecto cuenta con un presupuesto oficial de más de $3.400 millones y recibió 17 ofertas, lo que refleja el interés por una obra que apunta a consolidar a Tomás Jofré como destino gastronómico de referencia en la provincia.

Con una convocatoria masiva, la Fiesta Nacional de la Torta Frita cerró su 26° edición y volvió a consolidarse como uno de los eventos más importantes de la provincia de Buenos Aires en materia de cultura, turismo y tradición. Tanto el sábado como el domingo se realizó la torta frita más grande del mundo.

Durante dos jornadas, el Parque Municipal de Mercedes fue escenario de un gran punto de encuentro que reunió a vecinos y visitantes de distintos puntos de la provincia, con propuestas gastronómicas, espectáculos en vivo y actividades para toda la familia.

El intendente Juan Ignacio Ustarroz destacó el marco de público y el espíritu del evento: “Estamos muy felices por este gran marco de público, por la posibilidad de impulsar el encuentro, el trabajo, el arte mercedino, homenajeando a nuestros veteranos y a este enorme grupo de trabajo que hace una gran tarea para que esta fiesta sea el éxito que es”.

Fiesta nacional de la Torta Frita: la torta frita más grande del mundo es de Mercedes

La fiesta volvió a tener como uno de sus momentos centrales la elaboración de la torta frita más grande del mundo, además de una fuerte presencia de puestos gastronómicos y el trabajo de las tradicionales torteras, protagonistas clave del evento.

La torta frita gigante se hace desde el 2009 cuando la fiesta cumplió 10 años. Se elaboró una el sábado y otra el domingo.

La torta frita más grande del mundo lleva 100 kilos de harina común, 12 kilos de harina leudante, 8 kilos de grasa y 5 kilos de sal.

Cada persona amasa nueve kilos de harina y hace su bollo que luego se junta en uno sólo. Luego de descansar, el bollo se estira con un gran palo de más de 5 metros de largo.

La masa es estirada hasta llegar al tamaño para poder colocarla sobre las parrillas gigantes. Luego se hace un corte en el centro y con la ayuda de una grúa se pone a cocinar en un sartén especial de 5 metros de diámetro con casi 2.000 kilos de grasa. 

Se la fríe de un lado y después se la da vuelta. Luego se escurre y se corta en porciones para que todos los visitantes de la fiesta puedan probarla.

Ustarroz recordó el origen de la celebración: “Estamos en una fiesta que arrancó en el año 2000, para por un lado, recordar a los Héroes de Malvinas, y por otro, para poner en valor el esfuerzo de la gente de trabajo”, y agregó: “No importa quien gane, porque el pueblo de la provincia de Buenos Aires sabe que la mejor torta frita, el mejor salame y la mejor galleta está en Mercedes”.

En la misma línea, el senador nacional Eduardo Wado de Pedro resaltó el crecimiento sostenido de esta fiesta popular y el valor del trabajo colectivo que la hace posible año tras año.

26° Fiesta Nacional de la Torta Frita: premiación y reconocimiento

El cierre tuvo su punto culminante con la premiación. El premio al mejor stand fue para el puesto Nº14 de Flavia Heim, quien también obtuvo el reconocimiento al mejor presentado.

En tanto, el primer puesto de la Torta Frita 2026 fue para el puesto “Las Hermanas”, de Nilda Pizza, con 473 puntos. El segundo lugar fue para Karina Garone, mientras que el podio se completó con los puestos identificados por las letras U, O y M.

La fiesta cerró con una nutrida grilla de artistas en el escenario principal, reafirmando su lugar como un evento que impulsa el trabajo local, fortalece la identidad cultural y genera oportunidades para toda la comunidad.