Una organización internacional de protección animal realizó este lunes una protesta frente a Plaza de Mayo para reclamar que la cadena de comidas rápidas Mostaza adopte una política de abastecimiento que elimine el uso de huevos provenientes de gallinas criadas en jaulas.

La intervención fue organizada por Sinergia Animal Internacional y reunió a más de 70 activistas provenientes de Argentina, Colombia, Chile, Brasil, Perú, Tailandia e Indonesia. La manifestación incluyó una puesta en escena con temática futbolera, con tarjetas rojas gigantes, un sistema de VAR simbólico y una murga, bajo la consigna «Tarjeta Roja para Mostaza por jugar sucio con los animales».

Desde la organización señalaron que el objetivo es que la empresa asuma públicamente el compromiso de abastecerse con huevos producidos bajo sistemas libres de jaulas, una práctica que, aseguran, ya fue adoptada por otras cadenas internacionales del sector gastronómico.

«Es momento de que Mostaza deje de mirar para otro lado y se sume a los estándares que ya adoptaron otras compañías», sostuvo Carolina Galvani, fundadora de Sinergia Animal.

Según indicaron desde la entidad, durante los últimos siete años intentaron establecer instancias de diálogo con la compañía para promover cambios en su política de abastecimiento. Sin embargo, afirmaron que hasta el momento no obtuvieron respuestas favorables.

Actualmente, Mostaza es una de las principales cadenas de hamburgueserías del país. De acuerdo con Sinergia Animal, otras empresas del rubro como McDonald’s, Burger King, Subway y Carne Hamburguesas ya anunciaron compromisos orientados a eliminar progresivamente el uso de huevos provenientes de sistemas de producción con jaulas.

El debate sobre los sistemas de producción

La campaña busca visibilizar las condiciones de producción en la industria del huevo. Según datos citados por la organización, en Argentina se utilizan millones de gallinas ponedoras para abastecer la demanda interna, y una parte importante de ellas se encuentra en sistemas de jaulas en batería.

Desde el sector del bienestar animal sostienen que estos sistemas limitan comportamientos naturales de las aves, mientras que distintos actores de la industria destacan que se trata de modelos habilitados por la normativa vigente y ampliamente utilizados en numerosos países.

En ese contexto, el reclamo apunta a impulsar cambios voluntarios por parte de las empresas mediante la adopción de políticas de abastecimiento específicas.

«Creemos que una empresa líder debería estar a la altura de sus propios competidores. Lo que pedimos es un compromiso concreto para avanzar hacia una cadena de abastecimiento más responsable», expresó Romina Viscarret, directora de Sinergia Animal Argentina.

La organización adelantó que continuará desarrollando campañas de concientización y acciones públicas hasta obtener una definición oficial de la empresa respecto de este planteo.

La Ley N° 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable, conocida popularmente como “Ley de Etiquetado Frontal”, fue sancionada en 2021 con el objetivo de ayudar a la población a adoptar una alimentación saludable a través del uso de sellos de advertencia en alimentos envasados y bebidas analcohólicas.

Mediante octógonos negros, busca alertar a los consumidores sobre los excesos de componentes como azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías, promoviendo la toma de decisiones asertivas y activas. Asimismo, la norma regula la publicidad dirigida a niños, niñas y adolescentes, prohíbe el patrocinio de productos con sellos y promueve la inclusión de educación alimentaria nutricional en las escuelas para construir hábitos saludables desde la infancia.

La Lic. María Eugenia Golzi junto a la Dra. Nadia Florencia Nagai, investigadoras de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata, explican que la ley fue impulsada como respuesta a una problemática sanitaria concreta.

Según la 2da Encuesta Nacional de Nutrición y Salud, Argentina enfrenta una creciente epidemia de sobrepeso y obesidad. En sintonía, la 4ta Encuesta Nacional de Factores de Riesgo reveló que el 61,6% de la población presenta exceso de peso: 36,3% de sobrepeso y 25,3% de obesidad. Esta problemática, estrechamente vinculada al aumento en el consumo de productos ultraprocesados de alta densidad energética y baja calidad nutricional, es el principal factor de riesgo para el desarrollo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) como la diabetes tipo 2, la hipertensión y las cardiopatías.

Por su parte las licenciadas Ingrid Karpenko y Daiana Giuliano, docentes de la carrera de Nutrición en la Facultad de Ciencias Médicas de la UNLP, sostienen que las afecciones cardiovasculares constituyen la principal causa de muerte en Argentina y, junto con la diabetes y otras alteraciones crónicas, representan una de las principales cargas de enfermedad para el sistema de salud. En este contexto, el etiquetado frontal es una herramienta de salud pública que permite a la población acceder a información clara y comprensible para tomar decisiones alimentarias más informadas.

Saber qué comemos, es un derecho

Sin embargo, el reciente anuncio oficial sobre la intención de derogar esta ley volvió a instalar el debate sobre el rol del Estado en la alimentación y el derecho de los consumidores a acceder a información clara. Entre los principales argumentos para su eliminación se sostiene que los octógonos confunden al consumidor, que los criterios nutricionales son demasiado estrictos, que la medida genera costos excesivos para la industria y que dificulta la armonización comercial con otros países del Mercosur.

Eliminar la norma de raíz bajo estas premisas sería un retroceso respecto a los debates previos; pero defender su existencia nos obliga a ser intelectualmente honestos para reconocer que el sistema es perfectible.

El objetivo de las advertencias frontales no es reemplazar la educación alimentaria, sino facilitar decisiones de compra en contextos cotidianos donde la lectura detallada de la tabla nutricional suele ser limitada por falta de tiempo o de comprensión técnica.

Diversos estudios realizados en países como Chile y México, que implementaron sistemas similares, muestran que el etiquetado frontal permite a los consumidores identificar de forma rápida y sencilla productos con excesos de nutrientes críticos.

En el plano local, un estudio llevado a cabo en Argentina por Malzoni y Secchi demostró que el etiquetado frontal tiene un impacto real y directo en el patrón de compra de alimentos envasados, reconfigurando las elecciones de los consumidores hacia opciones más conscientes.

Es perfectible

Otro de los principales puntos en discusión radica en la adopción estricta del Modelo de Perfil de Nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS). Este modelo calcula los límites de nutrientes críticos basándose exclusivamente en el porcentaje de energía total (calorías) aportado por ese nutriente, y no en gramos por porción. Si bien los especialistas en salud pública defienden esta rigurosidad como una respuesta proporcional al avance de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles, en la práctica cotidiana su rigidez matemática genera el fenómeno de “fatiga de advertencia”. Por ello, una posible optimización en el cálculo del perfil de nutrientes permitiría alcanzar una mayor especificidad matemática. Esto podría resolver de forma simultánea dos de los grandes ejes que motorizan el pedido de derogación: por un lado, se evitarían pérdidas económicas injustificadas para la industria alimentaria; por el otro, facilitaría rutas comerciales hacia otros países, como los que integran el Mercosur, sin perder la transparencia nutricional ni la visibilidad de las advertencias, remarcan Golzi y Nagai.

Para Karpenko, es necesario aclarar que el proyecto impulsado por el Gobierno nacional no busca “mejorar” la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, sino eliminarla. La propuesta implica la derogación de herramientas centrales que garantizan el derecho de la población a recibir información clara sobre los alimentos que consume.

En los hechos, esto significaría:

• Eliminar el etiquetado frontal con octógonos negros.
• Debilitar las restricciones a la publicidad dirigida a niños, niñas y adolescentes.
• Retroceder en la regulación de entornos escolares saludables.
• Sustituir información clara y visible por tablas nutricionales complejas y de difícil lectura.

Por otro lado, un punto que el Gobierno intenta instalar como positivo es el argumento vinculado a los costos para pequeñas y medianas empresas. Plantea que la adecuación de envases y líneas de producción implica gastos para productores PyME (este cambio ya debieron hacerlo durante el proceso de implementación de la ley).

Sin embargo, este argumento oculta que el mercado alimentario argentino está concentrado por grandes empresas nacionales y multinacionales, principales beneficiarias de la derogación. Las mayores afectadas por la ley no son las economías regionales ni los pequeños productores, sino las grandes industrias de alimentos ultraprocesados.

Golzi y Nagai agregan que el debate en torno a la eventual derogación de la ley excede la discusión técnica sobre los sellos y pone en tensión dos modelos de política pública: uno orientado a la regulación sanitaria y la prevención de enfermedades, y otro centrado en la desregulación económica y la reducción de intervenciones estatales sobre el mercado. La solución superadora no reside en ninguna de estas posiciones antagónicas, sino en una actualización de la norma sustentada en evidencia científica.

A su vez, es necesario remarcar que el desafío actual del Estado es convocar a comités científicos multidisciplinarios para revisar los aspectos perfectibles de la ley vigente, comprendiendo que una salud pública basada en la evidencia no destruye las leyes cuando estas presentan desafíos, sino que las perfecciona mediante la ciencia y las complementa con estrategias sostenidas de educación alimentaria.

Con una fuerte impronta internacional y la emoción a flor de piel, concluyó ayer la primera edición del Mundial de la Yerba Mate 2026. El evento, que se desarrolló entre el 5 y el 7 de junio en las instalaciones del Museo del Mate (ubicado sobre la emblemática Avenida de Mayo), marcó un hito sin precedentes para la industria al consolidarse como el gran referente global de la yerba mate y la erva-mate.

Un Fan Fest que superó las expectativas

El corazón del certamen estuvo en su Fan Fest, una propuesta cultural que atrajo a casi 4.000 personas y se posicionó como la actividad número uno del fin de semana en la Ciudad de Buenos Aires. Los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia sumamente diversa que incluyó:

Récord de muestras y excelencia premiada

En el plano técnico, el certamen rompió marcas al evaluar más de 400 muestras a ciegas. El jurado de especialistas internacionales analizó minuciosamente variables de aroma, color, sabor, textura y equilibrio, siguiendo rigurosos protocolos similares a los de los grandes concursos vitivinícolas del mundo.

«Es un récord único poder evaluar más de 400 muestras. De hecho, las evaluaciones con el jurado las comenzamos un día antes de lo previsto», detalló Marcos Francisca, Juez Director del certamen.

Bajo un sistema que no busca competir entre marcas sino premiar el estándar de calidad alcanzado, se distribuyeron un total de 313 medallas:

• 59 Gran Oro
• 93 de Oro
• 85 de Plata
• 76 de Bronce

Asimismo, se otorgaron reconocimientos especiales por país de origen, tipicidad, molienda y escala productiva. Entre los proyectos destacados figuró Ilexa, una iniciativa de producción ancestral liderada por productoras guaraníes paraguayas.

Un movimiento global sin fronteras

La escala del mundial quedó en evidencia gracias a sus 13 Subsedes Oficiales operando en simultáneo en 6 países y 3 continentes. Las actividades replicaron el espíritu del evento central en lugares tan distantes como Auckland (Nueva Zelanda), Valencia y Barcelona (España), Londres (Reino Unido), Lungro (Italia) —reconocida como la Capital Europea del Mate—, Dolores (Uruguay), Guatemala, Punta Arenas (Chile), y diversas localidades argentinas como Salta, Iguazú, Apóstoles y Buenos Aires.

«Esta red de subsedes no es solo logística: es la demostración de que la yerba mate ya es una bebida global con comunidades activas en mercados tan diversos», subrayó Martín Gómez, Director General del evento.

Respaldo institucional y el desafío hacia el futuro

La ceremonia de clausura contó con una fuerte presencia de autoridades nacionales y provinciales, destacando la asistencia de Senadores Nacionales —cámara que ya había presentado oficialmente el Mundial el pasado 20 de abril— y miembros del Poder Ejecutivo de Corrientes y Misiones, además de representantes de más de 20 sponsors institucionales de Argentina y Brasil.

De cara al futuro, la organización entiende que esto es solo la piedra angular. Nicolás Geiskko, Director de Comunicación y Comercial, enfatizó: «El Mundial no terminó el 7 de junio: empezó el 5. Esto es un movimiento mundial y esperamos poder llevar el certamen a distintos países, además de generar eventos intermedios a lo largo del año».

El principal desafío de ahora en más será profundizar los protocolos técnicos, fortalecer la red internacional de subsedes y ampliar la participación de nuevos productores para consolidar el ecosistema que acaba de nacer. La promesa de la organización de cara a la próxima cita quedó clara y resonando en el sector: «Lo cotidiano merece ser reconocido. Nos vemos en 2027».