Día de la Empanada: cuál es el relleno de carne típico en cada una de las provincias argentinas
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El 8 de abril se celebra el Día Internacional de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a este manjar que une a familias y culturas. En Argentina, la empanada se posiciona como el segundo plato típico después del asado. Un recorrido por las provincias:
Diferencias de las empanadas por cada región argentina
Norte: En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y un relleno picante a base de carne de llama o cabra. En Tucumán, la carne se combina con matambre, pasas de uva y huevo duro.
Centro: Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos comparten una receta tradicional con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas. En San Luis, se agrega tomate a la mezcla.
Cuyo: Mendoza y San Juan se distinguen por su masa más gruesa y un relleno jugoso que incluye carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas.
Litoral: En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro. En Formosa, se utiliza mandioca en la masa.
Buenos Aires: La provincia más poblada del país presenta una gran variedad de recetas, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.
Recetas de empanadas por provincia de Argentina
1. Jujuy
Relleno: Carne de llama o de cabra, cebolla de verdeo, pimiento morrón, ají picante, comino, pimentón y sal.
2. Salta:
Relleno: Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, perejil, pimentón, ají molido y comino.
3. Tucumán:
Relleno: Matambre de vaca, cebolla, grasa, ajo, ají molido, pimentón, huevo duro y pasas de uva.
4. Santiago del Estero:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.
5. Catamarca:
Relleno: Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, pasas de uva, huevo duro y aceitunas.
6. La Rioja:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, ají molido y pimentón.
7. San Juan:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, tomate, ají molido, pimentón y azúcar.
8. Mendoza:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, aceitunas y pasas de uva.
9. San Luis:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
10. Córdoba:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.
11. Santa Fe:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
12. Entre Ríos:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
13. Corrientes:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
14. Misiones:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
15. Formosa:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
16. Buenos Aires:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
17. Ciudad Autónoma de Buenos Aires:
Relleno: Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.
El intendente de San Cayetano, Miguel Gargaglione, habló con Todo Provincial sobre las espectativas para el verano 2025 y aseguró que por su tamaño pequeño confía en que el balneario tendrá sus plazas completas durante toda enero y febrero. Para este año, el municipio le sumó atractivos a su complejo de piletas “Aguas del Pinar”.
“Las expetativas para nuestro balneario son buenas, esperamos un verano con lleno total”, aseguró Gargaglione y aclaró: “Lo que sucede es que nuestra villa es pequeña, tiene apenas 3 mil plazas turísticas. El verano pasado recibimos 18 mil turistas durante toda la temporada y estuvo todo completo”.
Ante una temporada que se anticipa complicada para los principales destinos de la Costa bonaerense por el efecto del atraso cambiario que hace más competitivo a los países limítrofes, principalmente Brasil, los balnearios más pequeños tienen la ventaja de poder completar sus plazas con mayor facilidad.
El jefe comunal relató que San Cayetano se potenció como destino playero alternativo después de la pandemia cuando los turistas comenzaron a buscar lugares más tranquilos. “En unos pocos años duplicamos la cantidad de veraneantes”, subrayó.
A su espectacular playa, el municipio le sumó a su balneario un novedoso complejo de piletas llamado «Aguas del Pinar». El mismo está ubicado en una zona boscosa y ofrece una alternativa para los días ventosos que son habituales en el sur de la Costa bonaerense.
El mismo cuenta con canchas para practicar distintos deportes, 1500 metros cubiertos de piletas para todas las edades y una confitería con barra en el agua que será inaugurada esta temporada, junto a un nuevo sector de juegos infantiles, sombrillas y un cuerpo de baños para damas.
“Este lugar estará alejado unos mil metros del mar, un lugar totalmente reparado y rodeado de pinos que genera como un micro clima”, remarcó Gargaglione sobre este complejo que fue construido con fondos propios y abrirá la temporada el próximo domingo 15 de diciembre.
Un grupo de jóvenes surfistas desarrollaron el primer argentino de generación de olas para surf, un producto que sólo tiene ocho proveedores en todo el mundo. Además, se asociaron a un proyecto real state para construir el primer parque de surf artificial en Luján.
En diálogo con Todo Provincial RADIO, Ezequiel Fernández Lobo, cofundador de La Ola Group, explicó: «Es un proyecto de gran magnitud y muy ambicioso. Originalmente desarrollamos la primera tecnología de olas artificiales de Argentina en conjunto con la Facultad de Ingeniería de la UBA y el CONICET».
Este grupo de amigos partieron de la premisa de desarrollar una tecnología que hiciera más viable las construcción de máquinas de olas. Para lograron crearon un centro de investigación en Cardales y crearon un sistema propio a base de aire comprimido.
«El surf está teniendo un gran crecimiento después de la pandemia, un verdadero boom. Una de las formas en las que está llegando es a través de piletas de olas. En Brasil hay tres piletas operativas y Uruguay está construyendo una que inaugurará el año próximo», explicó el joven emprendedor.
Y agregó: «Notamos que otras tecnologías eran muy difícil de traer a economías como las nuestras por los costos de importar la maquinaria y entendimos que para poder hacerla viables necesitábamos asociarla a un negocio superior como es el real state, entendiendo que será la tierra la que financiará el proyecto, como sucede con las nuevas canchas de golf».
En ese sentido, explicó que el proyecto para crear una villa de surf en Luján parte de la premisa de que este «nuevo boom del surf viene anclado a esta propuesta de atracciones que son las tecnologías de olas apalancados por un desarrollo turístico y/o residencial que pueda albergar la inversión».
En ese marco, La Ola Group selló un acuerdo con Arkken Gruop, desarrolladora a cargo del proyecto inmobiliaria y dueña de la tierra de 230 hectáreas ubicadas en las afueras de Luján donde se construirá este nuevo barrio cerrado con una playa y pileta de surf. En 2025 comenzarían los trabajos.
“Desarrollamos un sistema generador de olas con insumos pre existentes”
Actualmente, las partes están terminando el proyecto ejecutivo para comenzar a realizar acuerdos con los proveedores de los componentes de la máquina generadora de olas.
«Parte de las ventajas competitivas de nuestra tecnología es que desarrollamos un sistema generador de olas con insumos pre existentes. Eso nos permite eliminar costos de fabricación que nos potencian para poder comercializar este sistema que es el objetivo en esencial de La Ola Group», explicó Fernández Lobo.
Y agregó: «Nuestra tecnología está patentada en Estados Unidos y la presentamos en el Surf Park Summit 2024, el evento más importante de la industria a nivel mundial que se hace en San Diego, California».
El empresario señaló que con el desarrollo en Luján buscan demostrar que se trata de un «modelo de negocios viable y rentable, aportándole valor a un negocio muy fuerte como el inmobiliario».
Este sistema permite regular las olas en altura y forma, adaptándolas a la experiencia de los surfistas. «Nuestra pileta tiene un pico principal que abre de izquierda a derecha y otra para la derecha. Esa onda genera una segunda rompiente para dar clases para principiantes», detalló.
Ubicado estratégicamente sobre Ruta 51, Tapalqué cuenta con su histórico balneario en el arroyo que lleva el mismo nombre que la ciudad, que también tiene un complejo de piletas. Hace poco más de un año, sumó una nueva atracción: su complejo termal que recientemente inauguró piletas y juegos infantiles.
«Su atractivo radica en la combinación perfecta entre la tranquilidad de un pueblo y una amplia oferta de actividades para disfrutar en verano, convirtiéndolo en un lugar ideal para todos los gustos», destacaron desde el área comunal de turismo.
«Esto se vio reflejado en toda la ciudad desde los gastronómicos, los hoteleros y también los comerciantes y nos posiciona cada vez más como uno de los destinos preferidos de los bonaerenses”, dijo Lala Baccioco, directora de Turismo de Tapalqué.
Los atractivos de Tapalqué para el verano
Con capacidad para 300 carpas, Tapalqué tiene un camping propio en su balneario a la vera del arroyo Tapalqué.
Durante diciembre la gente del pueblo comienza a preparase para la reconocida “Fiesta de la torta negra”, que se lleva a cabo los primeros días de enero y convoca a miles de visitantes alrededor del Balneario Municipal.
Tapalqué es reconocida a nivel país por hacer la torta negra más grande, o sea tiene el tamaño de una pizza.
El municipio además ofrece un colectivo eléctrico que realiza visitas guiadas por distintos puntos de interés cultural y social, acompañados por guías turísticos. Estos mismos llegan desde el centro hasta las Termas.
Los precios en Tapalqué
– Termas Tapalqué
Días y horarios: jueves, viernes, sábados y domingos de 10 a 18 hs. Entrada general: $12.500 Jubilados y Pensionados: $9.500 Menores de entre 3 y 12 años: $9.500 Residentes de Tapalqué: $6.500
HOSPEDAJES PRECIOS (en promedio) Precios por día: 2 personas $42.000 3 personas $52.000 4 personas $62.000
HOTEL PRECIOS Habitación Single: $22.000 Habitación Doble Individual/Doble Matrimonial: $38.000
Habitación Triple: $42.000
Suite estándar (base matrimonial): $44.000
Suite (base matrimonial): $47.000
RESTAURANT PRECIOS (en promedio)
Cena completa (entrada, plato principal y postre) $15.000 BODEGÓN Bodegón (plato del día) $7500 PIZZERÍAS (en promedio) Pizzas a partir de $10.000, docenas de empanadas $12.000, hamburguesas $8000.
PARRILLAS (en promedio) Parrilla completa libre (guarnición + postre) por persona $20.000 Menú ejecutivo (parrilla para una persona + guarnición y bebidas) $16.000