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¿Volvieron los asados? según la Bolsa de Rosario está creciendo el consumo de carne en Argentina
El consumo de carne bovina, aviar y porcina podría crecer 4,2% interanual en Argentina durante este año y alcanzar un promedio de 115,2 kilogramos por personas, en valores similares a los registrados en 2017, cuando la ingesta de proteína animal fue de 115,5 kilogramos, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
De esta manera, cada habitante consumiría en 2023 un total de entre 4 y 3,4 kilogramos por encima de los promedios registrados en los últimos años 5 y 10 años, respectivamente.
Según la entidad bursátil rosarina, del total a consumirse este año, la mayoría provendría de la carne vacuna, con una participación del 46% sobre el total, equivalente a 53,1 kilogramos por persona.
Mientras que el 39% del total (45,1 kg) corresponderían a carne aviar y el restante 15% (16,9 kg) a carne porcina.
De concretarse este guarismo, el consumo de carne vacuna en Argentina crecería por segundo año consecutivo, con una expansión del 2,3% respecto a 2022, posicionándose en niveles similares a los de 2019.
Por su parte, la carne aviar tendría un retroceso del 0,88% (0,4 kilogramos) en comparación con su participación durante 2022; mientras que la de cerdo crecería 0,2% (0,2 kilogramos) hasta los 16,9 kilogramos por habitante.
La Bolsa rosarina señaló que una de las razones que podría explicar la expansión en el consumo responde a una mejora en la capacidad adquisitiva de los salarios en términos de carne, calculado en base a los promedios anuales de las remuneraciones brutas desestacionalizadas, informadas por el Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA), divididas por la media anual del precio del kg de asado para el mismo período, relevado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
«De este modo, la remuneración bruta promedio del sector asalariado alcanzaría para comprar 163,5 kg de asado en el 2023. Este dato indica una recuperación respecto del piso relativo alcanzado en 2021, cuando el poder de compra de los sueldos era de 134 kg, y puede ser uno de los factores explicativos del incremento en el consumo cárnico que se viene experimentando este año», indicó el trabajo de la BCR.
A pesar de la recuperación, la entidad remarcó que «el poder de compra de las remuneraciones en términos de carne todavía se encuentra casi 10 kilogramos por debajo del promedio de los últimos 10 años«.
Otra variable que destacó el trabajo para explicar la dinámica de los diferentes consumos cárnicos es la relación que existe entre el precio de la carne vacuna y el de sus opciones sustitutas (aviar y porcina) combinadas.
Así, se «observa que desde 2021 la carne vacuna se ha abaratado relativamente en términos del mix de pollo y cerdo: mientras que en 2021 se podían comprar 2,1 kg de mix con lo que salía 1 kg de asado, en 2023 esta cantidad bajó a 1,9. Sin embargo, puede afirmarse que la carne vacuna aún está cara si se la compara con el promedio de los últimos 10 años, que es de 1,7 kg».
A modo de resumen, puede concluirse a partir de los datos analizados que «el poder adquisitivo en términos de carne vacuna ha mejorado en los últimos dos años, tanto por su relación con los salarios como con los precios de otras carnes, por lo cual ha aumentado su participación relativa en el consumo».
Sin embargo, «si se aleja la lupa y se observa un período más largo, como puede ser el promedio de los últimos 10 años, se observa que el consumo de carne de vaca ha perdido terreno contra el de sus productos alternativos como resultado de un menor poder de compra de los salarios y de un abaratamiento relativo del pollo y el cerdo», advirtió la entidad bursátil.
Pero más allá de esta situación, el estudio de la BCR subrayó que «Argentina todavía sigue siendo el principal consumidor de carne bovina por habitante a nivel mundial».
En el ranking global, en 2023 para la Argentina se estima un consumo de 53,1 kg por habitante, por encima de Uruguay y Estados Unidos, donde cada habitante en promedio se ubicaría en 43 y 37 kg, respectivamente. Esta lista se completa con Brasil (35,3 kg), Israel (27,2 kg), Chile (26,3 kg) y Australia (25,6 kg).
Hace diez años, el trading retail se centraba en gran medida en terminales de escritorio instalados. Ese modelo está en declive. Finance Magnates Intelligence estimó que los teléfonos móviles generaron el 64.6% de las transacciones de trading retail en 2025. Según la encuesta Financial Lives 2024 de la FCA, 1.6 millones de adultos del Reino Unido usaron una app de trading, y el 47% tenía 18-34 años. Desde dónde operas se volvió una característica del producto.
Qué significa la flexibilidad hoy
La flexibilidad es cuánto se adapta el entorno de trading al usuario. Puede incluir flexibilidad de posiciones, integración con API, copy trading, trading automatizado o alternar entre plataformas de escritorio, móvil y web.
La lista varía según la plataforma, pero la tendencia es clara: la tecnología se adapta al estilo del trader.
Este cambio también se refleja en el crecimiento del mercado de plataformas de trading online. Mordor Intelligence estima su valor en USD 12,570 millones en 2026 y 18,180 millones en 2031, y la nube fue el 63.42% del mercado en 2025.
El lugar de las terminales de navegador
Las terminales de navegador se ubican entre la versión de escritorio instalada y la móvil. Se saltan la instalación y funcionan en distintos sistemas operativos, algo relevante cuando la laptop del trabajo y la de casa difieren.
JustMarkets ingresó a este nicho con WebTerminal, que permite operar en cuentas MT5 desde el Área Personal sin descargar nada. La terminal incluye gráficos con indicadores y herramientas de dibujo, volumen en lotes y unidades de activo, descripción del instrumento, sentimiento de mercado, cambios de horario, nivel de margen, múltiples posiciones y gestión de órdenes pendientes.
La comodidad y el riesgo son dos aspectos distintos
Un acceso más fácil no reduce los riesgos. Según ASIC, se calcula que 133,674 clientes australianos sufrieron pérdidas por trading de CFD en el año fiscal 2023/24, superiores a los AUD 458 millones. Para el final del período, el 68.42% de los clientes había perdido dinero. Kalda et al., en un trabajo para NBER, hallaron que operar por smartphone se asoció con mayor toma de riesgos y más tendencia a perseguir rendimientos.
Los reguladores respondieron con medidas estructurales. La FCA restringe el apalancamiento retail entre 30:1 y 2:1 según el subyacente; la ESMA implementa el cierre por margen y la protección contra saldo negativo. Estas restricciones varían entre jurisdicciones y proveedores, y los CFDs siguen siendo instrumentos apalancados cuyo valor cambia ante movimientos pequeños del subyacente.
Qué conclusión sacamos de todo esto
La flexibilidad se consolidó como un requisito básico. Durante un par de años fue un factor de diferenciación, pero ahora, para muchos traders, suena a expectativa mínima.
La nueva pregunta no es dónde abrir una posición sino qué sigue haciendo bien la plataforma cuando pasa la novedad. En este contexto, el WebTerminal de JustMarkets demuestra cómo los brókers responden a esto al dar acceso por navegador como parte del proceso de trading.
Advertencia de riesgo: Operar con instrumentos financieros implica un alto nivel de riesgo y puede no ser adecuado para todos los inversores. Las condiciones del mercado pueden cambiar rápidamente y las pérdidas pueden superar los depósitos. Asegúrate de comprender los riesgos involucrados y operar de manera responsable.
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Diarco cerró otra sucursal bonaerense y ya son tres los locales que bajaron sus persianas en menos de un mes
La cadena mayorista cerró el establecimiento de Jáuregui, en el partido de Luján, y dejó a unos 30 trabajadores sin su puesto de trabajo. La medida se suma a los cierres recientes de Zárate y Tres Arroyos, en medio de la caída del consumo.
La cadena mayorista Diarco cerró su sucursal de Jáuregui, en el partido de Luján, y ya son tres los locales que dejaron de operar en menos de un mes. La decisión impactó de manera directa sobre unos 30 trabajadores y se produce en medio de un escenario de caída de las ventas y fuerte presión sobre los costos del sector.
El cierre de Jáuregui se suma a las sucursales que la empresa dejó de operar recientemente en Zárate y Tres Arroyos, en el marco de un proceso de reestructuración de sus operaciones.
La compañía busca reducir costos y concentrar su actividad en aquellos puntos de venta que presentan mejores niveles de facturación.
Diarco cerró tres sucursales en menos de un mes
El establecimiento de Jáuregui estaba ubicado sobre la vieja Ruta 5, a la altura del kilómetro 72, y había comenzado a funcionar a principios de 2021.
Después de más de cinco años de actividad, la empresa decidió cerrar definitivamente el local. La medida significó la pérdida de alrededor de 30 puestos de trabajo.
Cuando fue inaugurada, la sucursal había generado cuestionamientos entre comerciantes y vecinos de la zona, que advertían sobre el posible impacto de la llegada de una gran superficie sobre los comercios de cercanía.
Ahora, el cierre se produce en un contexto completamente diferente: la contracción del consumo y la caída de las ventas golpean especialmente al sector mayorista.
En Zárate, Diarco también discontinuó recientemente las operaciones de un establecimiento que había sido inaugurado apenas seis meses antes. Según el informe citado, la facturación no habría alcanzado para cubrir los costos operativos.
En Tres Arroyos, en tanto, el cierre se produjo de manera sorpresiva el 21 de agosto y afectó a entre ocho y diez trabajadores.
Cierres y reducción de personal
El impacto de la reestructuración no se limita a los locales que dejaron de funcionar. La reducción de sucursales tiene también consecuencias directas sobre el empleo.
Con el cierre de Jáuregui, unos 30 trabajadores quedaron afectados, mientras que en Tres Arroyos fueron entre ocho y diez los empleados alcanzados por la medida.
Estos cierres se suman a un proceso de achique que anteriormente había alcanzado establecimientos de Lanús Oeste, Gualeguaychú, Concordia, Sáenz Peña y Concepción.
La estrategia apunta a reducir gastos y mantener abiertos los puntos de venta que resulten más rentables para la compañía.
La caída del consumo también golpea a los mayoristas
El proceso de ajuste de Diarco se desarrolla mientras los supermercados mayoristas enfrentan una caída de las ventas.
Según los datos citados del Indec, los autoservicios mayoristas registraron en junio una caída interanual del 3,1%.
El acumulado del primer semestre de 2026 también mostró un retroceso del 3%, mientras que en la comparación mensual desestacionalizada las ventas disminuyeron 1,4% respecto de mayo.
A la menor demanda se suma la presión sobre los costos. Las empresas del sector enfrentan, además, menores plazos de financiamiento otorgados por proveedores y dificultades para trasladar completamente los costos fijos a los precios.
Diarco no es la única cadena que atraviesa dificultades
La situación también alcanza a otras empresas del rubro mayorista.
Caromar se presentó en concurso preventivo de acreedores, mientras que Yaguar avanzó con una reducción de superficies, retiros voluntarios y cierre de establecimientos considerados deficitarios.
En este escenario, el cierre de sucursales aparece como una de las principales estrategias de las empresas para reducir costos cuando determinados puntos de venta dejan de resultar rentables.
Para los consumidores y pequeños comerciantes, el repliegue de estas cadenas también implica menos alternativas para abastecerse en algunas localidades bonaerenses.
A partir del próximo lunes 7 de septiembre, los tickets del Comedor Universitario de la Universidad Nacional de La Plata podrán adquirirse utilizando el beneficio de 40% de ahorro de Banco Provincia, a través de Cuenta DNI.
El beneficio, que se aplicará en las cuatro sedes del comedor, contempla un tope de reintegro de $6.000 por semana y por persona, y estará disponible durante todos los días de septiembre. Cabe recordar que el menú diario para los estudiantes tiene un valor de 2.800 pesos.
El Comedor Universitario constituye una política de bienestar de nuestra Universidad que busca garantizar a toda la comunidad universitaria el acceso a una alimentación nutritiva, saludable y a un costo accesible, acompañando las trayectorias académicas de estudiantes, docentes y nodocentes.
¿Cómo acceder al beneficio?
Los interesados deberán acercarse a la sede del Comedor en la que habitualmente adquieren sus tickets, en los días y horarios establecidos:
De lunes a jueves: de 8 a 14 horas.
Viernes o último día hábil de la semana: de 8 a 13 horas.
Los tickets se adquieren con una semana de anticipación.
En caso de que el estudiante concurra por primera vez durante el año, deberá presentar la documentación correspondiente para inscribirse: certificado de ingresante 2026 o de estudiante regular, y DNI o pasaporte.
Las sedes del Comedor Universitario
Sede Malvinas: 50 entre 116 y 117.
Sede ATULP: 44 N.º 733 entre 9 y 10.
Sede Club Everton: 14 entre 63 y 64.
Sede Reforma Universitaria: 120 entre 61 y 62.
Además, el turno noche funciona exclusivamente bajo la modalidad vianda. La compra del ticket se realiza en la sede elegida y la retirada de la vianda se efectúa entre las 17 y las 19 horas, en las sedes Malvinas Argentinas y Reforma Universitaria.
Este nuevo beneficio se suma a las políticas de bienestar que impulsa la UNLP para favorecer el acceso a una alimentación adecuada y contribuir a la inclusión y permanencia de toda la comunidad universitaria.
