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Un clásico del interior: aseguran que por la cuarentena hubo un “boom” de embutidos caseros
Desde el inicio de la cuarentena se produjo un crecimiento en la venta de determinadas materias primas para la elaboración de alimentos como huevo, harinas y levaduras. Otro rubro que tuvo un gran auge fue la producción de embutidos y salazones en el hogar. Todo Provincial entrevistó al dueño “La Casa para el Embutido” presente en Olavarría, Bolívar y Coronel Suárez.
“Con los primeros fríos es un clásico en el interior bonaerense la elaboración propia de embutidos y salazones. Con la pandemia, las personas estuvieron más tiempo en la casa, se dedicaron más a la cocina y muchas familias hicieron sus propias elaboraciones”, aseguró a TODO PROVINCIAL, Rodolfo Orsi, propietario del comercio mayorista y minorista “La Casa para el Embutido”.
“Los clásicos siempre son el chorizo seco, la bondiola, lomitos, jamones y el queso de cerdo. Cuando arrancó la cuarentena la verdad es que teníamos mucha incertidumbre pero al final logramos sostener las ventas e incluso hubo un crecimiento respecto a años anteriores”, destacó el comerciante.
“La Casa para el Embutido” tiene su casa central en Olavarría pero también cuenta con sucursales en Bolívar y Coronel Suárez. El comercio se especializa en la venta mayorista y minorista de todo tipo de especias y condimentos.
A principios de julio, este portal había entrevistado al docente de “Educación en Tecnología Alimentaria (ETAL), Cristian Ortiz, sobre la realización de cursos virtuales sobre fabricación de embutidos y salazones. El profesional ya había destacado el marcado interés que se despertó este año en la comunidad respecto a la elaboración propia de alimentos.
“La gente compra cortes de cerdo y va experimentando. Nosotros les damos asesoramiento en los locales porque tenemos personal capacitado. Todo es sencillo pero hay que seguir determinados pasos”, contó Orsi.
Y destacó: “Cuando ven lo que gastan elaborando ellos y lo que sale en una fiambrería muchos se sorprenden. Por ejemplo, el costo de hacer una bondiola es ínfimo en comparación con lo que sale comprarla en fetas. Además se logra la satisfacción de comer algo que se hizo con las propias manos”.
El comerciante además se refirió a los peligros de comprar chacinados en la calle y la necesidad de pensar los condimentos como un alimento que debe reunir todas las garantías en materia de seguridad e higiene.
“Nosotros traemos condimentos directo de los productores y garantizamos la calidad. Mucha gente no toma conciencia y compra bolsitas sin saber qué hay adentro verdaderamente. Hay que pensar que los condimentos son productos alimenticios que muchas veces consumismos sin siquiera mediar una cocción”, explicó.
Oportunidad en cuarentena: ofrecen cursos virtuales de elaboración de “embutidos” y “salazones”
La zona se encontraba en alerta de nivel naranja desde ayer debido a la formación de un sistema de baja presión que ya provocó abundantes precipitaciones y tormentas fuertes en las últimas horas. Si bien los valores de lluvia acumulados son muy irregulares en la provincia, datos oficiales evidencian máximos de precipitación que superan los 200 mm, como es el caso de la localidad de Dolores que registró un récord diario de 276 mm en 24 horas.
Para este miércoles se esperan que continúen las precipitaciones en el centro y sur bonaerense, y es posible que vuelvan a registrarse valores de lluvias muy significativos a medida que el sistema de baja presión se desplace lentamente hacia el sur entre hoy miércoles y la primera parte del jueves.
Por tal motivo, el Servicio Meteorológico Nacional elevó el nivel de alerta por lluvias a rojo, ya que se prevé que en las próximas horas partidos como San Cayetano, Lobería, Adolfo Gonzales Chaves, Coronel Dorrego, Tres Arroyos y Necochea puedan registrar lluvias que alcancen entre 100 y 150 mm, con máximos superiores. Esta situación puede provocar emergencias ya que en algunos sectores puntuales las lluvias de este miércoles se sumarán a las precipitaciones abundantes que estuvieron registrándose en el día de ayer.
Además, otros sectores de la provincia también se encuentran con alertas de nivel naranja y amarillo debido a los valores de precipitación esperados. Gran parte del centro y sur bonaerense se encuentra en alerta de nivel naranja por lluvias, y podría tener entre 70 y 100 mm de lluvias en las próximas 24 horas. Mientras que la costa sudoeste también podría tener un día de lluvias abundantes pero con valores entre los 40 y 70 mm, razón por la que se encuentra en alerta de nivel amarillo.
Recomendaciones
Rojo:
1- Quedate lejos de zonas costeras y ribereñas.
2- Desconectá y alejate de artefactos eléctricos.
3- Evitá circular por calles inundadas o calles afectadas.
4- Conocé los lugares de evacuación y sitios elevados.
5- En caso de que vos o alguién más se vea afectado por este fenómeno, comunicate con los organismos de emergencias locales. Tené siempre lista una mochila de emergencias
con linterna, radio, documentos y teléfono.
Naranja:
1- Buscá un lugar bajo techo.
2- Quedate lejos de zonas costeras y ribereñas.
3- Cortá el suministro eléctrico si identificás riesgo de que el agua ingrese en tu casa.
4- Mantenete alejado de postes de luz o cables de electricidad.
5-En caso de que vos o alguien más se vea afectado por este fenómeno, comunicate con los organismos de emergencias locales. Tené siempre lista una mochila de emergencias
con linterna, radio, documentos y teléfono.
Amarillo:
1- Evitá actividades al aire libre.
2- No saques la basura. Retirá objetos que impidan que el agua escurra.
3- Quedate lejos de zonas costeras y ribereñas.
4- Mantenete informado por las autoridades. Tené siempre lista una mochila de emergencias con linterna, radio, documentos y teléfono.
