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«La Vasquita» destronó a Cagnoli con el salame más largo de Argentina y hará una fiesta en San Andrés de Giles
Con un salame de 138 metros y 35 centímetros, la fábrica de chacinados “La Vasquita” batió el récord nacional que hasta ahora poseía productores de Tandil. El embutido gigante será presentado el domingo 3 de julio en la primera “Fiesta del Salame Más Largo de Argentina” organizada por esta Pyme familiar y auspiciada por el municipio de San Andrés de Giles.
En diálogo con Todo Provincial, Noely Meretta de Chacinados La Vasquita contó: “Es un salame tradicional picado grueso, elaborado con carne seleccionada manualmente y sin aditivos”. El salame más largo de Argentina respeta la receta tradicional, aunque puede tener “alguna variación de sabor” por haberse secado apoyado sobre una estructura de madera.
Los detalles del salame más largo de Argentina
Para la elaboración del salame más largo de Argentina trabajaron nueve personas en el proceso de embutir la mezcla de casi 280 kilos de carne y tocino en una tripa traída especialmente desde Ucrania.
El resultado certificado por un escribano arrojó un salame de 138,35 metros, unos 25 metros más que el elaborado en 2021 por Cagnoli y otros productores del Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil. El salame presentado en el 3º Festival del Salame y el Cerdo de Tandil había medido 113,36 metros, aunque con 317 kilos era bastante más pesado.
“La medición fue realizada cuando se elaboró. El domingo lo volverá a corroborar el escribano en público pero estamos seguros que medirá lo mismo porque la merma se produce respecto al ancho”, explicó Noely Meretta de “La Vasquita”.
Este producto totalmente artesanal romperá el récord nacional pero no el mundial. “En el mundo no es récord porque me contacté con Guinnes y averigüé que el más largo se elaboró en Bélgica y mide cerca de mil metros. Está hecho con carne de cordero, es bastante distinto pero es un salame de todos modos”, explicó.
Sobre el secado del salame, Noely detalló “viene bien muy bien”, y reveló que su padre “está desesperado por cortarlo”.
El salame más largo de Argentina y una fiesta muy especial
Sobre esta idea de elaborar un salame gigantesco, Noely contó: “La Vasquita cumplió los 20 años en pandemia, mi viejo siempre quiso hacer algo en esa fecha pero no se pudo. Se le ocurrió hacer el salame más largo del país y nosotros le dijimos que era una locura porque era difícil conseguir la tripa y la estructura para el sacado pero él no dudó”.
La “Fiesta del El Salame Más largo del Mundo” tendrá lugar el domingo 3 de julio desde las 10.30 de la mañana en Avenida España entre Scully y Morgan. Contará con espectáculos en vivo, una feria, un patio de comida y paseo artesanal.
“Mi papá quería mostrar a todo el mundo las cualidades del producto. Investigó, encontró un herrero que lo ayudó con la estructura y la verdad que se desató una locura. El municipio se sumó auspiciando la fiesta, América TV transmitirá en vivo a través del Programa Recreo y habrá que cortar unas 5 cuadras porque esperamos mucha gente”, remarcó.
La Vasquita, una Pyme familiar que apuesta a lo artesanal
Noely Meretta explicó que La Vasquita es una “empresa familiar chica”, nacida en San Andrés de Giles hace 23 años. “Mi papá José María arrancó en el 97, cuando trabajaba como chacarero y se fundió por lo que se tuvo que reinventar”, contó.
Y remarcó: “Empezamos haciendo chacinados en forma manual, fuimos ampliándonos, compramos algunas máquinas pero seguimos haciendo el producto en forma manual. Es una decisión porque si nos industrializamos, el producto cambia. Sabemos que vamos a tener que ampliarnos pero queremos seguir respetando el mismo proceso porque el producto gusta porque es súper artesanal”.
Está fábrica boutique de embutidos vende sus productos en fiambrerías y restaurantes de Capital Federal y provincia de Buenos Aires.
Información General
¿Lobos o Roque Pérez? los detalles de la controversia sobre el natalicio de Juan Domingo Perón
Al cumplirse un nuevo aniversario del natalicio de Juan Domingo Perón, tres veces presidente constitucional de la República Argentina y fundador del movimiento político de mayor presencia en la vida nacional, bien vale una aproximación, aunque mas no sea sucinta, sobre la fecha y lugar de su nacimiento. Efectivamente, sobre esta cuestión, como también sobre otras de su trayectoria y la del justicialismo, no son pocas las opiniones e interpretaciones, muchas de ellas encontradas. ¿Dónde nació Perón?
Según su biógrafo oficial, Enrique Pavón Pereyra (Perón, el hombre del destino, Abril Educativa y Cultural, 1973, vol. I), el nacimiento de Jun Domingo ocurrió el 8 de octubre de 1895 en la localidad de Lobos, provincia de Buenos Aires, hijo de la pareja formada por Mario Tomás Perón (1867-1928) y Juana Sosa (1874-1953).
Mario Tomás era porteño, pero se había trasladado a Lobos en 1890, aparentemente por problemas de salud, aficionándose rápidamente a las tareas rurales, donde conoció a Juana, oriunda del lugar, enamorándose de ella. Según Pavón Pereyra “esos sentimientos son correspondidos y se casan al poco tiempo”.
Un año después nace el primogénito, Mario Avelino (1891-1955). Los abuelos paternos de Juan Domingo fueron Tomás Liberato Perón, un reconocido médico higienista y docente, y Dominga Dutey, nacida en Paysandú, Uruguay, de ascendencia francesa. Por parte materna, de sus abuelos, que tenían ancestros castellanos aunque habían nacido en la campaña bonaerense, el autor solo referencia a Juan Ireneo Sosa, aparcero de Juan Moreira, quién “murió en una pelea campal contra una partida de la brava policía de campaña”.
La familia vivió en la zona rural de Lobos hasta que el padre decidió en 1899 trasladarse a la Patagonia a tentar fortuna; más precisamente, se instaló en una estancia cercana a Río Gallegos, territorio nacional de Santa Cruz.
Luego, llegaron su esposa e hijos. La vida en esos lares era dura, por el trabajo rural y por el clima. En 1907 la familia se trasladó a otra estancia pero en Chubut, aunque los hijos ya estaban radicados en Buenos Aires al cuidado de su abuela paterna, viajando a la Patagonia en los meses de verano. En la Capital Federal, Juan Domingo cursó algunos años de la escuela primaria y después concurrió como pupilo a la secundaria, al Colegio Internacional de Olivos.
En 1910, y dejando de lado una aparente vocación por la medicina, fue inscripto en el Colegio Militar por su abuela; allí rindió satisfactoriamente examen de ingreso, incorporándose a la institución al año siguiente.
La otra versión: hijo de madre soltera y descendiente indígena
La historia oficial aceptada durante años, fue cuestionada por el Dr. Hipólito Barreiro (Juancito Sosa, el indio que cambió la historia, Editorial Tehuelche, 2000), quien sostuvo que Perón nació el 7 de octubre de 1893 en la localidad bonaerense de Roque Pérez, en una casa-rancho, siendo hijo de Juana Sosa, madre soltera. Recién en 1901 sus padres legalizaron su relación de pareja, así como la filiación de sus hijos.
Norberto Galasso por su parte, en su documentada biografía del futuro líder popular (Perón, Ediciones Colihue, 2005, tomo I), adhiere a la tesis de Barreiro e intenta ordenar los datos “escasos, contradictorios y confusos” sobre la rama materna: dice que su abuelo Juan Ireneo Sosa era santiagueño, de familia quechua y su abuela Mercedes Toledo, nacida en Azul, de sangre tehuelche. Pero, además, arriesga una interpretación respecto de la aceptación de Perón –o al menos de su no cuestionamiento público- de la versión oficial: su ingreso al Ejército.
En otras palabras, razona que dicha institución, a principios del siglo XX, difícilmente habría aceptado la inscripción de un aspirante hijo de madre soltera, situación agravada seguramente por descender ésta de una etnia que apenas algunos años antes había resistido el avance “civilizador” del Ejército. Así lo habría entendido su abuela Dominga, sostiene Galasso, quién gestionó una beca para su nieto y documentación que acreditó su nacimiento el 8 de octubre de 1895 en Lobos, hijo del matrimonio Perón-Sosa, y no “hijo extramatrimonial” de “abuela india”.
Por el Dr. Claudio Panella – Profesor de la Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la UNLP.
Dónde nació Perón: controversia entre Lobos y Roque Pérez
La casa natal del ex presidente es un lugar para la controversia. Tanto en Lobos como en Roque Pérez muestran como atractivo turístico la «casa natal de Perón». Dónde nació Perón genera una disputa histórica entre ambas ciudades separada por apenas 40 kilómetros.
En Lobos, el inmueble donde se halla emplazado el museo conserva las características de una arquitectura de fines de siglo XIX y principios del XX, con una fachada de líneas italianizantes. «En esta casa el expresidente nació y vivió los primeros años de su vida. Posee cuatro salas, el Patio de placas con la Higuera Histórica de 1890», sostiene el muncipio.
En tanto, Roque Pérez exhibe con orgullo «el rancho casa natal» de Juan Domingo Perón que recupera «la infancia humilde y rural del personaje político más importante y controversial del siglo XX, habiendo sido militar, escritor y tres veces presidente».
«El museo guarda entre las paredes de ladrillos asentados en barro con revoque de adobe la historia de quien fue bautizado como Juan Sosa, hijo de la originaria Juana Sosa Toledo», destaca el municipio.
A su vez, los visitantes pueden ver cómo la vida del General se entrelaza con la de otro roqueperense, Ernesto «Muñeco» Adradas, héroe del bombardeo del ´55 y aviador que conduzco a Perón al país luego del exilio.
Gremios
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Manuel Pirez
28 agosto, 2023 at 6:13 pm
Me gustaría saber cuánto está el kilo de salame grueso.
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