La deshidratación de frutas y hortalizas es un microemprendimiento familiar que permite extender la vida útil de los alimentos obteniendo productos con mayor valor agregado, podemos disponer de éstos durante todo el año.
El INTA publicó un recurso online que no requiere inscripción previa y enseña un sistema de secado al sol para obtener productos deshidratados.
Además de mostrar diferentes técnicas, este curso enseña cómo construir un secadero solar casero de pequeña escala. Se trata de una estructura con forma de “L” compuesto por un colector solar y una cámara de deshidratado.
Las frutas están adecuadamente deshidratadas cuando quedan flexibles, correosas, y no presentan ampollas de humedad.
Cuando un puñado de frutas se comprime firmemente en la mano y luego se suelta, las unidades individuales deben caer separadas y no debe quedar humedad en la mano. Los frutos no deben ser pegajosos al tacto ni adherirse entre sí.
Para acceder a este curso gratuito hacer Clic Aquí.
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