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«El agujero del medio es…» una tortera de Mercedes contó los secretos de la torta frita más grande del mundo

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torta frita gigante

Este 15 y 16 de abril, Mercedes llevará a cabo la Fiesta Nacional de la Torta Frita en el Parque Municipal. Todo Provincial dialogó con Fátima Acosta, organizadora, parte del jurado y una de las 12 torteras encargadas de elaborar la «torta frita más grande del mundo».

«La torta frita gigante la estamos haciendo desde el 2009 cuando la fiesta cumplió 10 años. Hacemos una el sábado y otra el domingo», contó a Todo Provincial Fátima Acosta.

La torta frita más grande del mundo lleva 100 kilos de harina común, 12 kilos de harina leudante, 8 kilos de grasa y 5 kilos de sal.

«Cada persona amasa nueve kilos de harina y hace su bollo. Luego se juntan en un bollo central, lo dejamos descansar como una torta frita normal y después con un gran palo de más de 5 metros lo empezamos a estirar«, describió Fátima.

Y continuó: «La estiramos y estiramos hasta que vemos tiene el tamaño para poder colocarla sobre las rejas que es la única forma de poder llevarla a cocinar».

«Lo principal es atar bien esas dos parrillas gigantes porque sino la masa se corre y se rompe por el mismo peso», advirtió.

A pesar de su gran tamaño, la torta frita gigante también lleva un corte en su centro. «Cuando está colocada en la reja, un caballero entra con un cuchillo y hace el gran agujero en el centro, aunque la masa no se saca», explicó.

«Se la coloca en un sartén especial de 5 metros de diámetro con casi 2.000 kilos de grasa. Se la fríe de un lado y con una grúa después se la da vuelta. Después se le escurre, nos sacamos la foto y la repartimos», contó la tortera.

Sobre la cantidad de porciones aseguró que «es imposible de calcular», pero que «siempre hay muchísima gente y todos comen un pedacito«.

De la Fiesta Nacional de la Torta Frita participan 28 torteras. Cada una tiene su puesto donde exhibe sus tortas fritas. El jurado elige la tortera del año y el puesto mejor presentado.

«Cada una tiene su técnica, siempre hay una que es la más rica. Hay gente que la hace con harina leudante, otra con levadura. Hay quien que la amasa de una forma u otra, la deja descansar más o menos. Generalmente se cocina en grasa de cerdo, pero tenemos personas que la hacen en grasa de vaca. Todo eso influye para que la torta frita tenga distinto sabor», explicó Fátima Acosta.

«El agujerito del medio es importantísimo porque sino no se cocina bien la torta frita y se engloba. El agujerito permite que la grasa suba y se cocine bien», concluyó.

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Mar del Plata aprobó los “rooftops” para crear bares y restaurantes en las terrazas

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rooftops Mar del Plata

El Concejo Deliberante de Mar del Plata aprobó este martes por mayoría una ordenanza que habilita los «rooftops», terrazas y miradores gastronómicos en el úlitmo piso de edificios, ya sean hoteles, viviendas de propiedad horizontal o los que están destinados a uso comercial y de oficinas.

El proyecto impulsado por la Coalición Cívica fue presentado octubre de 2022 con el objetivo de crear un “programa de terrazas y miradores gastronómicos y culturales” pero tras diversas modificaciones planteadas a lo largo del debate finamente se acordó transformar el expediente en un régimen para la habilitación de esos espacios que contempla requisitos y condiciones que se deberán cumplir aunque en la reglamentación el gobierno municipal podrán imponer nuevas.

El nuevo régimen esteblece una serie de condiciones exigibles para la habilitación de terrazas, miradores o patios internos o externos de los edificios que pueden ser hoteles, viviendas de propiedad horizontal o aquellos destinados a uso comercial, profesional y de oficinas.

Entre los puntos fijados en el proyecto se delimita que los espacios deberán contar con “autorización fehaciente del consorcio peticionante conforme al reglamento de copropiedad y administración del edificio para el uso de los espacios comunes” y disponer de vías de ingreso específicas, salidas de emergencias, sistemas de elevación suficientes, así como la viabilidad de la permanencia y tránsito de múltiples personas.

También deberán contar con un protocolo de circulación, indicación y señalización del tránsito y desplazamiento de personas, otro para la prevención de siniestralidad y evacuación del edificio, un cronograma de días y horas de trabajo con proveedores, factibilidad de espacio de carga y descarga independiente, evaluación del impacto ambiental y estructural y evaluación de higiene acústica.

La autoridad de aplicación estará repartida entre la Secretaría de Obras y la Subsecretaría de Inspección General, quienes reglamentarán mayores requisitos, y en el expediente también se incorporaron las condiciones mínimas de seguridad antisiniestral que deberán cumplirse, según lo dictaminado por la Dirección de Bomberos respecto a vías de evaluación, salidas de emergencia, señalizaciones, luminarias, factor de ocupación, tratamiento ignifugo e instalación da gas y electricidad.

Los llamados rooftops (en inglés: techo), por estar ubicados en los últimos pisos o también skybars (aludiendo a su «cercanía» con el cielo), tienen su temporada alta en primavera y verano, con la demanda de lugares para comer y beber al aire libre. Los más altos están ubicados en el microcentro porteño, a 70, 80 y hasta casi 130 metros.

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A pura emoción se corrió el “Gran Premio Juan María Traverso” en el Autódromo de San Nicolás

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Premio Traverso

El Autódromo San Nicolás vivió un fin de semana emocionante con la realización del “Gran Premio Juan María Traverso” del TC2000.

Tiago Pernía, el piloto nacido en Dallas (Estados Unidos) conquistó las dos competencias oficiales disputadas el fin de semana con el Renault Fluence #85 del equipo OCASA Racing.

Además, durante todo el fin de semana se realizaron diferentes homenajes a Juan María Traverso por parte de los protagonistas y fanáticos del automovilismo nacional.

El Intendente Santiago Passaglia, participó de la ceremonia previa a la final del domingo, donde destacó el vínculo con el piloto de Ramallo que falleció el pasado fin de semana y que durante sábado y domingo fue recordado en el Autódromo.

“Es un domingo muy especial para todos, más que a la leyenda del automovilismo nacional, quiero reconocer a la persona, al Flaco de Ramallo, un tipo honesto, humilde y que fue un gran colaborador para que hoy los nicoleños tengamos este Autódromo”.

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Scioli admitió que buscan “inversores” que “mantengan abiertos” los hoteles de Chapadmalal

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Scioli Chapadmalal

Aunque negó la privatización, el secretario de Turismo de la Nación, Daniel Scioli, adelantó que trabajan en algún tipo de concesión de los hoteles de Chapadmalal, emblema del turismo social en Argentina.

Hay hoteles donde se puede lograr que haya inversores que se ocupen de hacerle las reformas, que lo mantengan abierto a la comunidad y se va a hacer», anticipó Scioli que, curiosamente en la misma frase desmintió su privatización.

“Le vamos a dar sustentabilidad social y económica. No podía ser que una persona pague 4 mil pesos por alojarse, desayunar, almorzar y cenar en Chapadmalal, y al Estado le costaba 10 veces más. Lo que estamos buscando es darle sustentabilidad económica, con el espíritu de los complejos turísticos”, apuntó el dirigente peronista que se sumó al gobierno de Javier Milei.

Inaugurado durante el primer gobierno de Juan Domingo Perón, estos hoteles fueron construidos para que trabajadores y sus familias, con prioridad para niños, ancianos y discapacitados de todo el país, pudieran conocer el mar.

Durante décadas fue la capital del turismo social. Allí se ofrecían hospedajes a  tarifas accesibles para quienes deseaban visitar la localidad a pocos kilómetros de Mar del Plata.

Durante el anterior gobierno se acondicionaron seis de las nueve unidades de hospedaje del Complejo Chapadmalal.

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